Grüne Tomaten Chutney

Super, um die nicht gereiften Tomaten im Herbst zu verwerten!

Zutaten

1500 g grüne Tomaten

500 g Zwiebeln

60 g getr. Datteln

60 getr. Feigen

½ Handvoll Salz

500 g Zucker

500 ml Essig

½ El Senf

1 EL Curry

1 EL Cayennepfeffer

½ EL Tomatenmark

½ TL geriebener Ingwer

½ TL Paprika edelsüß

1 EL Mehl

Zubereitung

Tomaten und Zwiebeln grob würfeln, mit dem Salz und 2 EL Zucker vermischen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Flüssigkeit abgießen und die Tomaten-Zwiebelmischung ausdrücken.

Mit den kleingeschnittenen Datteln und Feigen in einen weiten Topf geben. Essig restlichen Zucker und Senf dazugeben. Zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme ca. 90 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Danach alle restlichen Gewürze dazu geben, noch mal etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Das Mehl mit sehr wenig Wasser anrühren und das Chutney damit binden.

Kochendheiß in saubere Twist-off Gläser abfüllen.