Lammhackbällchen mit Couscous und grünen Bohnen

Zutaten (4 Personen)

500 g grüne Bohnen

400ml Gemüsebrühe

1 kleine rote Chili (gehackt)

1 Zitrone, unbehandelt  (Schale und Saft)

200g Couscous

einige Stängel Minze nach Geschmack 

300g Lammhackfleisch

50g Softaprikosen

1 Knoblauchzehe

2 EL gehackte Mandeln 

1/2 TL Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

> die Bohnen einige Minuten garen und dann kalt abschrecken. Zitronensaft und die Hälfte der Chili zur heißen Brühe geben und über den Couscous gießen, diesen dann ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach die Minze und die Bohnen unterheben. 
Die Softaprikosen und den Knoblauch hacken und zusammen mit den Mandeln, der restlichen Chili, Kreuzkümmel und der abgeriebenen Zitronenschale zum Lammhack geben, salzen und pfeffern und zu 12 Bällchen formen. Dann für ca. 10 Minuten rundherum braten. 
Dazu passt ein Dip aus Joghurt und Feta.