Pulled Pork mit Glasur

1,5 kg Schweinenacken ohne Knochen

3-5 Zehen frischer Knoblauch zerdrückt

2 EL Paprikapulver

2 EL Salz

2 EL Senf

1 TL gem.  Pfeffer,

1 TL gem. Kreuzkümmel

2 EL brauner Zucker

1 TL Cayennepfeffer

4-5 EL Pflanzenöl

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Für die Glasur

4 EL Sojasauce

1 El körniger Senf

1 EL Tomatenmark

2 EL Honig

Pfeffer

Zubereitung

Geschlossenen Grill auf ca 120 -130 Grad vorheizen.

1. Alle Gewürze gut verrühren und das Fleisch damit einreiben. Eine Grillschale ölen und das Fleisch bei geschlossenem Deckel ca eine Stunde garen.

2. NACH DER Stunde das Fleisch rundum mit Öl bepinseln und soviel Wasser angießen, dass der Boden der Grillschale bedeckt ist. Bei geschlossenem Grill weitergaren bis das Fleisch butterweich ist. Das kann drei bis fünf Stunden dauern. Evtl. zwischendurch etwas Wasser nachgießen.

3. Alle Zutaten für die Glasur anrühren. Das Fleisch damit bestreichen aus der Grillpfanne nehmen und auf dem Rost rundum bräunen.

4. Zum Essen das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.